Competências

O profissional que culmine satisfatoriamente a Licenciatura em Tecnologia Alimentar estará qualificado para:

• Conhecer os conceitos básicos da química geral, orgânica e inorgânica para aplicar na resolução de problemas relacionados aos alimentos, assim como, conhecer as propriedades e implicações metabólicas dos principais compostos orgânicos e inorgânicos.
• Descrever e aplicar os conceitos básicos de bioestatística e os métodos numéricos para resolver as equações dos problemas que se planteiam em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
• Compreender os conceitos básicos sobre leis gerais de mecânica, termodinâmica, ondas eletromagnéticas e higrometria aplicada a Ciência e Tecnologia de Alimentos.
• Relacionar as funções e a conexão entre o sistema digestivo e endócrino, assim como a utilização metabólica dos nutrientes, regulação do balance energético e temperatura corporal.
• Determinar e analisar as propriedades físico-químicas dos alimentos, seu valor nutricional, biodisponibilidade, características organoléticas, modificações que sofrem em consequência dos processos tecnológicos e culinários, assim como, sua composição, através da manipulação de tabelas de composição de alimentos.
• Utilizar métodos específicos para a gestão de qualidade dos alimentos e seus processos de transformação, assim como detetar e prevenir perigos, para assegurar o controlo e a higiene da cadeia alimentaria.
• Participar na planificação de políticas alimentarias destinadas a garantir a segurança alimentar da população.
• Adquirir a capacidade de interpretar dados essenciais na língua inglesa no âmbito da Ciência e Tecnologia de Alimentos.
• Conhecer e obter os balances da matéria e energia para calcular caudais, composições, temperaturas e necessidades energéticas dos processos da indústria alimentaria, assim como reconhecer e analisar novos problemas de transmissão de calor e separação e propor estratégias de solução.
• Entender e gerir o ambiente administrativo das empresas do sector alimentar desde aspetos micro e macroeconômicos para obter uma melhoria da competitividade no âmbito da produção e investigação.
• Aplicar os métodos de processamento e conservação dos alimentos de origem vegetal e animal, garantindo a qualidade do produto elaborado e seu valor nutricional.
• Conhecer e aplicar as tecnologias da informação e comunicação como ferramenta de aprendizagem para o desenvolvimento e atualização na sua formação dentro do campo da Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Saídas Profissionais

• Análise de alimentos.
• Gestão e controlo de qualidade em processos da indústria alimentícia, bem como no aproveitamento de subprodutos e gestão de resíduos.
• Desenvolvimento e inovação de processos e produtos alimentícios.
• Comercialização, comunicação e marketing alimentar.
• Processamento de alimentos.
• Assessoria legal, científica e técnica, tanto na área pública quanto privada.
• Docência e pesquisa.
• Consultorias e desenvolvimento de outras atividades em qualidade como profissional liberal.