Universidade Internacional do Cuanza

Tecnologia Alimentar

O plano de estudos da Licenciatura em Tecnologia Alimentar da Universidade do Universidade Internacional do Cuanza , proporciona uma formação actual e de qualidade em todos os campos profissionais em que o técnico de alimentos pode actuar, destacando especialmente as matérias relacionadas com a segurança alimentar e sua gestão, com o processamento e a inovação no campo da criação de alimentos. Os avanços tecnológicos e as novas descobertas científicas na área da nutrição e da tecnologia alimentar geraram uma grande demanda por profissionais formados neste ramo do conhecimento. A Universidade conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do tecnólogo de alimentos. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos e, finalmente, outro de Tecnologia Culinária e Gastronomia.

Competências

O profissional que culmine satisfatoriamente a Licenciatura em Tecnologia Alimentar estará qualificado para:

  • Conhecer os conceitos básicos da química geral, orgânica e inorgânica para aplicar na resolução de problemas relacionados aos alimentos, assim como, conhecer as propriedades e implicações metabólicas dos principais compostos orgânicos e inorgânicos.
  • Descrever e aplicar os conceitos básicos de bioestatística e os métodos numéricos para resolver as equações dos problemas que se planteiam em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
  • Compreender os conceitos básicos sobre leis gerais de mecânica, termodinâmica, ondas eletromagnéticas e higrometria aplicada a Ciência e Tecnologia de Alimentos.
  • Relacionar as funções e a conexão entre o sistema digestivo e endócrino, assim como a utilização metabólica dos nutrientes, regulação do balance energético e temperatura corporal.
  • Determinar e analisar as propriedades físico-químicas dos alimentos, seu valor nutricional, biodisponibilidade, características organoléticas, modificações que sofrem em consequência dos processos tecnológicos e culinários, assim como, sua composição, através da manipulação de tabelas de composição de alimentos.
  • Utilizar métodos específicos para a gestão de qualidade dos alimentos e seus processos de transformação, assim como detetar e prevenir perigos, para assegurar o controlo e a higiene da cadeia alimentaria.
  • Participar na planificação de políticas alimentarias destinadas a garantir a segurança alimentar da população.
  • Adquirir a capacidade de interpretar dados essenciais na língua inglesa no âmbito da Ciência e Tecnologia de Alimentos.
  • Conhecer e obter os balances da matéria e energia para calcular caudais, composições, temperaturas e necessidades energéticas dos processos da indústria alimentaria, assim como reconhecer e analisar novos problemas de transmissão de calor e separação e propor estratégias de solução.
  • Entender e gerir o ambiente administrativo das empresas do sector alimentar desde aspetos micro e macroeconômicos para obter uma melhoria da competitividade no âmbito da produção e investigação.
  • Aplicar os métodos de processamento e conservação dos alimentos de origem vegetal e animal, garantindo a qualidade do produto elaborado e seu valor nutricional.
  • Conhecer e aplicar as tecnologias da informação e comunicação como ferramenta de aprendizagem para o desenvolvimento e atualização na sua formação dentro do campo da Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Saídas Profissionais

  • Análise de alimentos.
  • Gestão e controlo de qualidade em processos da indústria alimentícia, bem como no aproveitamento de subprodutos e gestão de resíduos.
  • Desenvolvimento e inovação de processos e produtos alimentícios.
  • Comercialização, comunicação e marketing alimentar.
  • Processamento de alimentos.
  • Assessoria legal, científica e técnica, tanto na área pública quanto privada.
  • Docência e pesquisa.
  • Consultorias e desenvolvimento de outras atividades em qualidade como profissional liberal.
Graduation in Tecnologia Alimentar at Universidade Internacional do Cuanza

Academic Degree

Graduation

Scientific area

Health Sciences

Location

Bié

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